Каша из булгура с сухими фруктами и медом

Каша из булгура с сухими фруктами и медом

Тут с булгуром обращаются, как с рисом во время готовки ризотто: сначала держат в неге, соединив его со сливочным маслом на сковородке, а после подливают в него воды и томят.



ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Булгур — 400 г

Курага — 200 г

Сушеная вишня — 50 г

Изюм — 100 г

Лимон — 1 штука

Фисташки — 50 г

Сливочное масло — 100 г

Мед — 2 столовые ложки

Соль — по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ( - 20 мин):

1. Сливочное масло (50 г) растопить в глубоком сотейнике и на медленном огне в течение двух минут потушить в нем булгур, постоянно помешивая. Залить булгур водой на один-два пальца, добавить соли и варить десять-двенадцать минут.

2. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем предварительно замоченные на несколько часов и нарезанные мелкими кусочками сухофрукты. Обжаривать три минуты, после чего добавить сок лимона, фисташки, мед и тушить, помешивая, две минуты.

3. Смешать булгур с сухофруктами и фисташками и варить еще минуту-другую.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Ближневосточная версия православной кутьи — каши, которую готовили на праздники и тризны. Эту кашу можно есть горячей и холодной. Настояв­шаяся холодная — отличный фарш для блинчиков.