Когда грибы зовут среди зимы

Если организм настойчиво зовёт в лес, а календарь утверждает, что на дворе конец января, что сделает убеждённый любитель «тихой охоты»? Правильно, оденется потеплее, возьмёт корзину и пойдёт собирать урожай. Ну или просто на разведку – хотя для грибов погода просто замечательная.


В субботу лил дождь. После морозов, на неделю сковавших всё вокруг, внезапная смена обстановки. Дождь заливал шапку, стекал по носу и капал прямо на полы куртки. Под ногами хлюпало – остатки снега стремительно таяли и норовили спрятаться в моих ботинках. Мокро, холодно, грязно.

В такую погоду тащиться куда-то далеко особого желания не было. Но на примете есть замечательный кусочек лесного массива – городской парк А. Головко. Прошлые годы показали: грибы там есть, причём самые что ни на есть качественные – в оттепель чуть ли не изо всех щелей полезли вёшенки, приободрились и зимние опята – фламмулины. Людей в парке почти нет – лишь изредка по аллее чуть ли не трусцой пробежит военнослужащий – и снова никого. Поэтому, наверное, ко мне, хрустящему кустами в непогоду, никто с расспросами не приставал. А может, уже привыкли – в парк по грибы нет-нет да заглядываю уже третий год подряд.

Искать зимние опята совсем несложно. Травы нет, листьев – тоже, так что яркие, по-лисьему огненные шляпки на пеньках видны издалека. Хотя нет, не издалека – порой они умудряются спрятаться прямо под носом. Фламмулина бархатистоножковая – замечательный зимний гриб. Называют его зимним опёнком по привычке – он растёт на пеньках и повреждённых лиственных деревьях, хотя относится к семейству рядовковые. В морозы замерзает, а потом оттаивает, как ни в чём не бывало, и продолжает расти. Его сезон начинается с ноября, хотя в наши бесснежные и промозглые зимы, бывает, ждёт до последнего – до января.

Его можно жарить, варить, солить, мариновать – всё что угодно. Более того, гриб признан целебным – правда, не у нас в стране. В китайской, японской, корейской и вьетнамской медицинах препараты и настои из опёнка зимнего применяются в профилактике и лечении злокачественных новообразований, а также злокачественных заболеваний крови и лимфатической системы. Всё дело в том, что в зимнем опёнке содержится вещество, препятствующее активному развитию саркомы – фламмулин. Отсюда и название гриба. В восточной медицинской практике гриб за счёт своих лечебных свойств используется при заболеваниях печени и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Очередной пенёк – сбоку мелькнула оранжевая шляпка. Одна, две, три… целый пучок свежих молодых фламмулин. Нет, такие лучше оставить подрасти – они совсем ещё как гвоздики, не вошли в силу. А вот рядом на сломанной ветке россыпь посолиднее. Такие я уже беру без зазрения совести. Неподалёку – снова грибы. И ещё. Ага, да здесь в этом году грибница разрослась. Смотрю под ноги – в этом месте остались пеньки от молодой поросли, её вырубили, вероятно, летом или в начале осени. А свято место пусто не бывает: теперь тут грибное царство.

Прошлогодние места, где раньше грибов находил много, уже почти пустые – фламмулина подолгу на одних и тех же деревьях не задерживается. Исключение – если дерево не срубленное, а живое, на таких местах урожай можно собирать лет пять. А после всё равно грибница ослабит стволы, и они перестанут быть ей интересными. Именно поэтому почти каждый сезон приходится выискивать новые «плантации» – там, где прошлой зимой опята не росли, они могли появиться в огромном количестве.

Впереди огромный поваленный ствол. Судя по обломкам веток – ольха. Упала, наверное, пару лет назад – дерево полностью покрыто толстым слоем мха. Опа – и здесь фламмулина… А на соседнем бревне – россыпь вёшенок! Серые, упругие, растут гроздьями и облепили весь ствол с двух сторон. Не очень крупные, но вполне товарного вида – ничуть не хуже, чем в магазине. Когда-то, помню, я и не задумывался о том, что это за гриб. Оказалось – ценный, вкусный и любимый многими. И растёт зимой, когда грибники «в спячке», ожидают следующего лета.

Полтора часа в парке под мелким, но назойливым дождём – примерно три литра грибов. Честно говоря, ожидал побольше. Возможно, всё еще впереди, по крайней мере, новорождённые зимние опята на это намекают. Бонусом – насквозь мокрая одежда и обувь, но какого грибника останавливают такие мелочи? По крайней мере, «лесной зуд» в этот раз удалось унять. А это значит, что в следующие выходные можно рвануть и подальше: места там дикие, и можно надеяться на неплохой урожай. Если до меня всё не соберут…
Роман СЕМЕНОВ

#вестникбалтийска #калининград #балтийск #зеленоградск #светлый #светлогорск #приморск #балтийскаякоса