Куринная грудка под соусом «Диана»

Куринная грудка под соусом «Диана»

(2 порции, 20 мин.)

Куриная грудка - 300 г

Репчатый лук - 1 головка
Вешенки (шампиньоны) - 300 г
Чеснок - 1 зубчик
Сливки 33%-ные - 200 мл
Вустерширский соус - ½ чайной ложки
Коньяк - 50 мл
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Горчица - 1 чайная ложка

1. Грудку отбить примерно в сантиметр толщиной, посолить, поперчить.

2. Разогреть оливковое масло, выложить грудки, обжарить на сильном огне минуту с одной стороны, минуту с другой, а потом еще минуту на малом огне опять с первой стороны.

3. Филе отложить.

4. Порезать лук на тонкие перья, обжаривать на той же сковороде, где жарилась курица, добавив масла, до мягкости, минут пять. Посолить, поперчить.

5. Порубить вешенки или шампиньоны на пластинки, бросить на сковороду. Порубить и добавить чеснок. Продолжать жарить, помешивая, еще минут пять.

6. Добавить чайную ложку горчицы, брызнуть вустерширского соуса, перемешать, брызнуть коньяку и поджечь.

7. Когда выгорит коньяк, влить сливки и положить обратно филе. Сбросить температуру и подержать вместе 3–5 минут.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Если коньяк не загорелся, брызнуть еще и аккуратно наклонить сковороду в сторону огня так, чтобы пламя конфорки лизнуло соус. Если у вас электрическая плита, подожгите коньяк зубочисткой, наклонив сковороду. Пожалуйста, соблюдайте осторожность, держите сковороду подальше от лица. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре, рис. Вообще, соус универсальный. Если курицу заменить на говядину, будет «Стейк Диана». Согласно Википедии, соус «Диана» назван не в честь принцессы, а в честь римской богини охоты.