Лучший чай из глубины веков

Лучший чай из глубины веков

Валерия НАДЫМОВА

Лето – время, когда жители Балтийской косы и всего округа собирают дикорастущие травы и цветы для приготовления полезных напитков. Одним из излюбленных и известных чаев многие называют иван-чай. Но не все знают, что пользу приносит только правильно заготовленное растение.


Инфомузей «Старый люнет» при поддержке Фонда Президентских грантов вместе с «Вестником Балтийска» для наших читателей реализует познавательный проект «Тайны природы самой западной точки России».

Названий у высокого (до двух метров высотой!) растения с пышной кистью розовато-фиолетовых цветов много. Ученые называют его кипрей узколистный, так как он относится к семейству кипрейные. До начала ХХ века было распространено другое название – копорский чай. Ведь именно местечко Копорье в Петербургской губернии стало центром производства этого чая и его «торгового» распространения по всей Европе, Азии и России.

Впервые целебные свойства иван-чая были упомянуты в летописи XII века. По легенде, князь Александр Невский попробовал напиток из этого растения после битвы с крестоносцами. Удивился он, что наутро был бодрым и полным сил, и приказал князь пить этот напиток своим воинам.
Сейчас ученые установили, что лечебных свойств у растения множество. Благодаря высокому содержанию танинов, пектина и флавоноидов он имеет самый высокий показатель противовоспалительного действия среди растений российской флоры. Кроме этого, он содержит в большом количестве медь, железо, марганец, бор, фосфор, калий, цинк и много витамина С. В народной и официальной медицине его используют как ранозаживляющее и противоопухолевое средство. Молодые листья используют в салатах и супах, а из корней раньше делали муку и хлеб. Кипрейным пухом набивали подушки, вязали платки, из прочных стеблей изготавливали веревки. Также надо знать, что напиток из иван-чая успокаивающе действует на нервную систему, его лучше пить перед сном.

 Сейчас, конечно же, можно купить приготовленный иван-чай в магазине и аптеке. Но можно создать «эликсир жизни» самостоятельно. Важно помнить, что собирать надо верхние листочки у растений, которые находятся в самом начале цветения. Тогда полезных веществ в чае будет больше. Для того чтобы чай был ароматным и максимально целебным, листья необходимо ферментировать, то есть промыть их и подсушить, а затем перетереть между ладонями, сложить в эмалированную посуду и накрыть мокрой тканью для ферментации. Ферментация может быть легкая – 2-6 часов или глубокая (более терпкий, крепкий чай) – до 36 часов.
Кстати, цветы иван-чая тоже можно использовать в качестве добавки к напитку, но они содержат меньший набор полезных веществ.

Важно при сборе будущего чая не перепутать иван-чай с плакун-травой, или дербенником. У последней и цвет соцветий такой же, и строение стебля и листьев. Но есть одно важное отличие: на рассвете с кончиков листьев плакун-травы капает вода. Иван-чай плакать не умеет.
Но не только любители чая найдут на наших косовских песках для себя травы. Для любителей кофе тоже есть непростое растение, которое можно встретить повсеместно. Но о нем подробнее мы расскажем в следующем выпуске.

#вестникбалтийска #калининград #балтийск #зеленоградск #светлый #светлогорск #приморск #балтийскаякоса