На косе съедобные растения растут прямо под ногами

На косе съедобные растения растут прямо под ногами

Валерия НАДЫМОВА

Почти все жители Балтийска и Балтийской косы знают, что в дикой природе есть много съедобных растений, однако подавляющее большинство из них никто в пищу не употребляет. И не все знают, что часто их польза намного выше покупных витаминных комплексов.

Инфомузей «Старый люнет» при поддержке Фонда Президентских грантов вместе с «Вестником Балтийска» для наших читателей реализует познавательный проект «Тайны природы самой западной точки России».

Еще в XVIII веке было известно более 700 съедобных трав. Одни из них выращивают в огородах и на полях до сих пор, а другие оказались незаслуженно забытыми. Например, во Франции до сих пор специально выращивают одуванчик (он же одуванчик лекарственный), и не только как салатное растение. Интересно, что напиток из порошка корней этого цветка является мощным иммуномодулятором, а по вкусу напоминает кофе. Как и корень цикория, заготавливать его необходимо осенью, потому что именно к этому моменту одуванчик накапливает в корневой системе наибольшее количество инулина.

В салате листья одуванчика из-за присущей им горечи не всем придутся по вкусу. Но именно она помогает раскрыть важные полезные свойства: у человека повышается активность печени, улучшается обмен веществ и пищеварение. Кстати, заметно горчат только зрелые листья одуванчика, в молоденьких растениях неприятного вкуса почти нет. Одуванчик содержит витамины А, В, С, Е, К, кальций, железо, калий, марганец. А по содержанию фосфора он превосходит любые листовые салаты!

Еще одним чемпионом по содержанию полезных веществ является «злостный» сорняк всех косовских огородов – сныть обыкновенная. Раньше молодые листья этой травы не только использовали в салатах и щах, но и мариновали, консервируя необходимые витамины на зиму. Называли это растение «снедь-трава». Чтобы листья сныти после еды не вызывали газообразования в кишечнике, их обязательно обдают кипятком в дуршлаге.

Заменить молодую морковку вполне может знаменитая крапива, ведь содержание каротина и каротиноидов в ней намного больше, чем в оранжевом корнеплоде. Также она повышает уровень гемоглобина в крови. Но употреблять блюда с крапивой надо осторожно людям со склонностью к образованию тромбов: в растении много витамина К, и из-за него сильно увеличивается свертываемость крови.

У нас под ногами можно встретить и модный «заграничный» салат – рукколу. Ботаникам и обычным россиянам это дикое растение известно как сурепка обыкновенная из семейства капустные. У него яркий островатый вкус, листья содержат аскорбиновую кислоту, горчичные масла и обладают мочегонным действием. Но использовать в питании сурепку можно в ограниченных количествах, так как она содержит вещества, которые при употреблении в больших объемах могут вызвать отравление.

Дикие травы – кладезь полезных веществ, но применять их надо осознанно. Собирать растения лучше в правильное время года, обязательно вдали от дорог и населенных пунктов. Осторожно относитесь к незнакомым травам, ведь среди них много ядовитых. О них мы расскажем в следующем номере газеты.

#вестникбалтийска #калининград #балтийск #зеленоградск #светлый #светлогорск #приморск #балтийскаякоса