Необычные рецепты пасхальных куличей

Необычные рецепты пасхальных куличей
Роскачество предлагает воспользоваться советами столичных кондитеров

Кулич на сливках
Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто Море»


Ингредиенты: мука пшеничная – 600 г, соль – 5 г, сахар – 150 г, сливки 33% – 350 мл, дрожжи прессованные – 25 г, желтки – 8 шт., масло сливочное – 125 г, цукаты (изюм, вишня, клюква) – 350 г, цедра одного апельсина

Приготовление
Приготовить опару. Сливки, 15 г сахара, дрожжи и 100 г муки хорошо перемешать и поставить в теплое место на 20 минут. Взбить желтки с сахаром. Сливочное масло растопить на паровой бане. Цукаты замочить на 2–3 часа, затем просушить, добавить цедру апельсина и перемешать. Соединить муку, опару и желтки, перемешанные с сахаром. Замесить тесто, добавить растопленное сливочное масло и цукаты. Поставить в теплое место на 45 минут. Сформировать куличи и оставить на 45–60 минут. Затем выпекать куличи 20–30 минут при температуре 170 градусов. Украсить куличи шоколадными гнездами с шоколадными яйцами.

Диетический морковный кулич
Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания

Ингредиенты: морковь – 2 шт., сливочное масло – 60 г, молоко – 250 мл, дрожжи прессованные – 50 г, сахар – 80 г, мука второго сорта – 500 г, специи и добавки (фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи) – по вкусу.

Приготовление
Подогреть молоко, добавить дрожжи и половину чайной ложки сахара. Не доводить до кипения! Очищенную морковь тушить, затем смешать с маслом. Для ускорения процесса можно сделать это в блендере. Добавить муку, специи, влить молоко и добавить цукаты – все перемешать. Оставить тесто на некоторое время в теплом месте. После того как оно увеличится вдвое, замять его и снова оставить подниматься. Смазать форму маслом, переложить тесто в форму и выпекать 35–40 минут при 180 градусах.

А у вас есть проверенные и интересные рецепты куличей и пасх? Делитесь в комментариях с фото!

#вестникбалтийска #калининград #балтийск #зеленоградск #светлый #светлогорск #приморск #балтийскаякоса