Перчики в меду и съедобные настурции

Перчики в меду и съедобные настурции

«Законсервируем на зиму», «Не трогай, а то взорвутся» – не одному поколению эти фразы знакомы с детства. Но теперь запах уксуса, чеснока, перца и большое количество трехлитровых и других банок в сезон сбора урожая появляются далеко не в каждой квартире Балтийска. Но не перевились еще истинные мастера домашних заготовок. Среди них Наталья Иванова с домочадцами.


Огородом они занимаются около 8 лет. На небольшом придомовом участке выращивают пряные травы – розмарин, базилик, мяту и лимонную мяту. Последнюю даже отдавали в местные бары для приготовления коктейлей.

– Еще мы сажаем кабачки, огурцы, томаты, перец, чеснок, лук, свеклу, горох, виноград, фасоль стручковую и бобы. Есть малина, клубника, вишня и разные цветы, которые, кстати, тоже годятся в пищу. Например, при готовке блюд мы используем настурцию. И никто не верит, когда пробуют с ней блюда, – рассказала наша собеседница. – Чего именно больше или меньше у нас в саду, точно даже сказать не смогу. Я сама регулирую, что и сколько сажать, но, как правило, у меня всегда всего вырастает много. Просто каждый год выбираю те или иные сорта, которые мне будут нужны. Если хочу больше томатов, то выбираю нужные сорта, и затем мы делаем томатный сок с чесноком и укропом, очень вкусный. Если хотим кабачковую икру, сажаю больше кабачков, правда, потом половину раздаю, слишком много их вырастает все равно. Различные сборные салаты тоже делаем немного. Нравится, конечно, когда едим все свое.

Как более рационально и грамотно распределить на небольшом участке много посадок и получить хороший результат, Наталья научилась в группах в интернете. И все у нее получилось так, как надо. Никакой химии садовод не применяет, использует только натуральные вещества для улучшения качества земли и борьбы с вредителями.

– У нас семья состоит из 5 человек, и заготовок нам хватает с лихвой до следующего лета и еще бесплатно людям раздаем вдобавок. Вот единственное, что я не делаю, так это компоты. Особенно в таких объемах, как привыкли делать наши мамы – в трехлитровых банках. Мы замораживаем ягоды и варим свежие компоты в необходимом количестве, тогда, когда потребуется, – сообщила Наталья. Она также поделилась рецептом одного из своих фирменных блюд – острые перчики в меду.

Балтийские арбузы
Жители округа не первый год выращивают на своих огородах и придомовых участках арбузы, причем в открытом грунте. Об этом они пишут в социальных сетях и говорят, что даже на небольшом кусочке земли можно вырастить 5–10 арбузов за сезон.

Самые крупные плоды тянут на 10–12 кг! Но их обычный вес составляет 5–7 кг. Балтийцы говорят, что рассаду выращивают даже из семян арбузов, купленных в магазине. Побеги высаживают в конце апреля, в том числе среди других культур. Главное, чтобы место было солнечным, и поливать нужно теплой водой, как рассаду огурцов. Кстати, и подкормить можно комплексным огуречным удобрением.

Уход заключается в редком поливе, рыхлении почвы и формировании куста (у некоторых сортов). Арбузы неприхотливы в выращивании, но нужно любить то, чем занимаешься, – это совет всех, кто работает с землей и ее дарами.

Рецепт от Натальи Ивановой

Маринованный горький перец в меду
Если вы любитель острых блюд, тогда эта простая заготовка жгучего, стручкового перца в домашних условиях понравится вам обязательно. Острые кусочки перца с легким медовым ароматом отлично подойдут к мясу или рыбе, для приготовления соусов, первых и вторых блюд. Что нужно:
· перец острый (горький) любого цвета – 400 г.
(из 1,5 кг горького перца на выходе получается 6 поллитровых баночек маринованного. В одну баночку вмещается 8–10 перцев).
· мед – 100 г (по 2 ч. л. на одну банку)
· соль – 2 ст. л.
· вода – 500 мл
· уксус столовый 9% – 100 мл
· перец черный, горошек – 0,5 ч. л.
· перец душистый, горошек – 1 ч. л.

Перед готовкой переберите перец и удалите плохие плоды. Вымойте стручки холодной водой, затем отрежьте плодоножки и почистите от косточек, но семена можно и оставить. Нарежьте перцы кусочками по 2–3 см. Теперь нужно приготовить маринад для консервации. В сотейник влейте воду и насыпьте соль, перец душистый и черный. Отправьте на огонь и дайте закипеть. Поварите 1–2 мин. Остудите маринад до 70-80 градусов и добавьте мед (2 ч. л.) и столовый уксус. Перемешайте маринад, чтобы мед полностью растворился. Подготовьте банки и крышки для них. Промойте тщательно, например, с содой и обязательно простерилизуйте. В горячие банки распределите нарезанный кусочками горький перец. Залейте приготовленным горячим маринадом по самый верх банки и накройте крышками. Подготовьте кастрюлю для стерилизации банок. На дно застелите тканевую салфетку. Установите банки и залейте горячей водой чуть ниже горлышка. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 10–15 мин. на умеренном огне. Закройте банки и, перевернув их вверх дном, оставьте до полного остывания без укутывания. В течение суток несколько раз встряхивайте баночки до полного растворения меда. Хранить можно при комнатной температуре. Аромат и вкус у этих консервов потрясающий! Приятного аппетита!

#вестникбалтийска #калининград #балтийск #зеленоградск #светлый #светлогорск #приморск #балтийскаякоса