Рецепт дня: облегченный айоли

Рецепт дня: облегченный айоли

Айоли — это соус, ингредиентами которого выступают чеснок и оливковое масло. Больше всего его любят люди с берегов Средиземного моря, расположившихся от Испании, до Италии.

В принципе праздничные салаты можно заправить и обычным майонезом, но айоли – гораздо более ароматный и интересный вариант, к тому же менее калорийный.


Ингредиенты:
Желток 5 шт.
Горчица дижонская 5 гр.
Лимонный сок 10 гр.
Оливковое масло 100 гр.
Растительное масло 50 гр.
Йогурт натуральный 100 гр.

Взбиваем желток венчиком или миксером, добавляем в желтки дижонскую горчицу, после вводим лимонный сок и делаем из этой смеси эмульсию. Добавляем оливковое и подсолнечное масло (они должны быть холодными, чтобы айоли не растекся). После того как получился айоли, разбавляем его натуральным йогуртом.