Шашлык из сома

Шашлык из сома

4 порции, 20 мин.

Филе сома - 1 кг

Кумин (зира) - 1 чайная ложка
Молотый кориандр - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Молотый черный перец - ½ чайной ложки
Молотая паприка - 2 столовые ложки

1. Срезать с рыбы филе, если вы имеете дело с целой тушей. Порезать филе вместе с кожей на кусочки размером примерно четыре на пять сантиметров. Если в нем застряли косточки — вытащить их.

2. Растолочь в ступке зиру, кориандр, соль, свежемолотый черный перец и паприку.

3. Осторожно, но плотно нанизать рыбу на шампуры. Поставить их на огонь, имея в виду, что рыбе нужен жар поменьше, чем мясу, — и щедро обсыпать специями. Когда нижний бок слегка поджарится, перевернуть и снова обсыпать. Жарить, подкручивая, до хрустящей корочки.