Свинина с черносливом

 Свинина с черносливом

Как сделать свинину сочной, ароматной, красивой и тающей во рту?Сначала свиную вырезку надо нафаршировать черносливом, солью и перцем, затем быстро обжарить на сковороде, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка, запечатывающая все соки внутри мяса. Наконец, все это надо запечь в духовке в фольге, не забыв добавить ароматные травы.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)

Чернослив — 200 г

Свиная вырезка — 1,5 кг

Сельдерей — 1 стебель

Морковь — 1 штука

Репчатый лук — 1 головка

Розмарин — 2 стебля

Соль — по вкусу

Растительное масло — 50 мл

Молотый черный перец — по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ( - 20 минут):

1. Колбаску свиной вырезки разрезать вдоль, но не пополам, а как бы вырезая в ней карман. После чего аккуратно углубиться ножом вбок в обе стороны, как бы делая карман шире.

2. В этот карман насыпать соли, перца, запихнуть чернослив и перевязать нитью.

3. На сковородке раскалить масло, сдобрить свинину солью и перцем и обжарить со всех сторон до корочки. На той же сковороде обжарить крупно нарезанные овощи до золотистости.

4. Выложить свинину на противень, добавить овощи и розмарин и от­править на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

5. По истечении этого срока достать мясо, завернуть в фольгу, дать отдохнуть несколько минут. И подавать. Например, с картофельным пюре.